I PRINCIPI NUTRITIVI



Il nostro organismo si procura, attraverso l'alimentazione, le sostanze nutritive di cui ha bisogno per svolgere le attività quotidiane e crescere; i cibi contengono i proporzioni diverse queste sostanze, dette principi nutritivi, che si possono raggruppare i sei categorie:
Accanto ai sei gruppi fondamentali, è utile considerare anche la fibra e l'energia, anche se non possono essere considerati principi nutritivi: la fibra perché riscontrabile nei carboidrati e l'energia in quanto risultante del contributo di tutti i sei principi alimentari.